取自肩胛部,是牛隻經常運動的部位,油花分布均勻肉質柔嫩多汁,口感細緻略帶嚼勁。 步驟: 1. 用海鹽、黑胡椒、橄欖油調味靜置備用 2. 開大火,下油待鍋子冒煙後放入牛排,第一面煎約兩分鐘 3. 翻面關中火,再煎約兩分鐘 4. 關小火放入奶油 5. 用迷迭香將奶油刷至牛排上後起鍋 6. 將牛排取出靜置約3分鐘後即可